La tradition de l'hospitalité de luxe n'est pas nouvelle au Maroc. Dans les années 1920, lorsque les voyages de luxe n'étaient accessibles qu'aux riches et aux célèbres, le pays accueillait des clients sophistiqués tels que Barbara Hutton, Winston Churchill, Lady Mead, Zaza Gabor et bien d'autres.
À Tanger, le célèbre hôtel Al Minzah est situé sur une colline surplombant le Grand Socco grouillant, les labyrinthes animés de la Kasbah, et observe la rencontre des marées de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée tout en permettant à ses résidents de garder un œil sur Gibraltar et la côte espagnole à seulement une douzaine de kilomètres de là.
A Fès, un manoir de vice-roi transformé en hôtel, le Jamai Palace, a offert aux élites mondiales la vue de la médina unique du 9ème siècle avec ses centaines de toits de tuiles vertes des bâtiments dont le plus grand est celui de la mosquée Al Qaraouyin, la plus ancienne université du monde.
Au milieu de l'une des plus grandes oasis de palmiers dattiers d'Afrique du Nord, la ville mythique de Marrakech a caché le légendaire hôtel La Mamounia à l'intérieur de ses remparts d'ocre qui garantissaient la fraîcheur et l'intimité à la royauté, aux jet-setters, aux icônes d'Hollywood et aux stars du rock. Cet ancien palais d'été du prince Al Mamoun attire aujourd'hui encore les célébrités et les fortunes de tous les continents. Cet hôtel a récemment fait l'objet d'une transformation 176 M$.
Depuis une quinzaine d'années, les hôtels de luxe fleurissent au Maroc, comme les grandes marques qui s'installent dans les différentes régions du pays : The Four Seasons, Hyatt, Sheraton, Sofitel, etc...
Outre ces hôtels et les hôtels-boutiques exclusifs (Delano) et les maisons d'hôtes connues sous le nom de Riads, une catégorie d'hôtels de luxe s'est ouverte, principalement à Marrakech :
Amanjena est la première unité d'Amanresorts en Afrique. Il s'agit d'un hôtel de 40 pavillons et de villas privées avec piscine et majordome, avec un service et des menus personnalisés pour différents clients. Le bâtiment du rez-de-chaussée est une réplique du réservoir historique de La Menara et se trouve à quelques pas de deux des meilleurs terrains de golf de la ville.
Le Royal Mansour a repoussé les limites du luxe puisqu'il est construit sous la forme d'un authentique palais royal avec des Riads privés et un service et des équipements de premier ordre, un concierge privé et tout ce qui pourrait satisfaire le client le plus exigeant.
L'hôtel Selman, conçu par le Français Jacques Garcia, possède plusieurs pur-sang arabes pour le plaisir des yeux des clients.
Le Palais Namaskar est considéré comme un endroit de rêve par ceux qui ont apprécié ses équipements, sa cuisine exquise et ses soins de spa inoubliables.
Le Taj Mahal est en réalité bien plus beau que ce qui est dépeint dans le long métrage Sex and the City.
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